Salsa con tomatillo y cilantro y
frigoles refritos
Preparación
En una cacerola mediana, mezclar las cebollas, el agua, la pimienta y el ajo.
Dejar que hierva hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 5 a 8 minutos.
Agregar los tomatillos junto con el caldo vegetal y los pimientos. Dejar que los tomatillos sueltes sus jugos por 10 minutos, hasta que se forme una salsa.
Agregar la mezcla anterior a una licuadora y poner el cilantro y las nueces.
Saltear el ajo en el aceite de oliva.
Agregar estos ingredientes a la mezcla anterior y licuar nuevamente.
Servir sobre los frijoles refritos.
Total de calorías por porción: 118
Carbohidratos: 17 gramos
Sodio: 26 miligramos
Grasa: 4 gramos
Proteínas: 6 gramos
Fibra: 5 gramos